Każde przedsiębiorstwo oraz zakład produkcyjny, który w swojej działalności zajmuje się produkcją żywności musi spełniać ściśle określone normy. Właściciele takich miejsc są bowiem zobowiązani wprowadzić w swoich zakładach pracy między innymi wymogi GHP, czyli Dobrej Praktyki Higienicznej. Jakie wymagania GHP w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności stawia swoim podmiotom? Dowiesz się z poniższego artykułu.
Dobra Praktyka Higieniczna
Obrót żywnością w naszym kraju podlega wielu obostrzeniom. Dlaczego? Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna oraz wszystkie jednostki z nią związane bacznie obserwują firmy i zakłady, które produkują żywność, przewożą oraz ją sprzedają. GHP, czyli Dobra Praktyka Higieniczna także kontroluje te miejsca, wymagając od ich właścicieli stosowania przepisów i regulacji odnoszących się do żywności. Jakie to są wymagania?
Wymagania GHP
Nie sposób w kilku zdaniach omówić wszystkich wymagań GHP, które stawiane są firmom zajmującym się obrotem żywności, gdyż dokładny ich opis znajduje się w stosownych przepisach. Można jednak wskazać kilka podstawowych zachowań, których powinni przestrzegać przedsiębiorcy. Do takich zalicza się między innymi obowiązek właścicieli firm produkujących żywność do utrzymywania czystości w miejscach, gdzie żywność poddawana jest obróbce. Wszystko powinno się odbywać bowiem w bardzo sterylnych warunkach i na przeznaczonym do tego sprzęcie (maszyny również muszą być w świetnym stanie technicznym). Każdy z takich zakładów ponadto powinien być wyposażony w dobrą i sprawną wentylację. Wentylacja taka powinna systematycznie być sprawdzana, a jej filtry regularnie wymieniane. Osoby pracujące z żywnością muszą posiadać odpowiedni strój, np.: fartuchy, okrycia głowy, maseczki, rękawiczki. W zakładach obowiązkowo muszą się znajdować umywalki i toalety – powinny być one w odrębnych pomieszczeniach.
Takie działania mają na celu maksymalne zabezpieczenie żywności podczas produkcji, a także podczas jej transportu czy sprzedaży. Spełnianie standardów potwierdzane jest stosownym certyfikatem. Jak go uzyskać? Najlepiej przy pomocy specjalistów z Grupy Qualitas – https://www.iso-konsulting.pl/certyfikat-brc/.